黒毛和牛であること。

・京都府内で最も長く飼養されていること。

・「京のこだわり畜産物生産農場」で生産されたものであること。

・牛肉輸出認定施設で食肉加工されていること。

・日本食肉格付協会の枝肉格付が最高ランクのA5、B5及びA4、B4規格であること。

※「KYOTO BEEF 雅」は輸出向けのブランド名（日本以外の地域で使用するブランド名）です。
京都に起こしの場合は「京都肉（きょうとにく）」「京の肉（きょうのにく）」「亀岡牛（かめおかぎゅう）」として取扱店にて食して頂けます。

Kyoto Beef 雅 は、日本の格付け制度で最高ランクのA5、B5及びA4、B4規格の品質を保証しています。

【 格付けと表示方法 】

KYOTO BEEF 雅 は、トレーサビリティシステムにより安心安全をお届けします。

【 トレーサビリティの流れ 】引用：公益社団法人中央畜産会から引用

＜Homepage Address＞ https://www.id.nlbc.go.jp/

KYOTO BEEF 雅 は、こだわり畜産物生産農場から出荷された牛です。

• 1. 生産履歴等を記録管理する取組
• 2. 地域の環境や景観に配慮する取組
• 3. 病気伝搬を予防する取組
• 4. 平穏で元気な家畜を育む取組
• 5. 消費者への啓発、従業員教育

＜生産者情報＞ http://www.pref.kyoto.jp/chikusan/

※部位の名称をクリックすると詳細な情報がご確認いただけます。

肩ロース

ウデ

トンビ

前バラ

前チマキ

三角バラ

サーロイン

リブロース

ヘレ

外バラ

中バラ

かいのみ

四角バラ

内ヒラ

外ヒラ

マル（シンタマ）

ラム（ランプ）

「モリタ屋」

http://www.moritaya-net.com

「弘」

https://yakiniku-hiro.com

「焼肉処銀閣寺大にし」

http://www.yakiniku-onishi.jp

「三嶋亭」

https://www.mishima-tei.co.jp